怎么冷冻苹果
时间:2021-03-18 13:44
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苹果在冷冻之前一般都会经过去皮、切片、去核,然后再用不同的方法进行冷冻。根据用途的不同,选用的方法也不同,不过干燥是最通用的一个方法。这里就将介绍如何用流行的干燥法制作冻苹果干,还会介绍盐水法、糖浆法和整个苹果冷冻的操作要领。
方法1准备好苹果
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1将苹果洗净。 放在冷水下冲洗,并用手指轻轻擦洗表面的污渍,并晾干。
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2将苹果去皮。 用蔬菜削皮器或削皮刀将苹果表面一层薄皮削去。
- 要是有带削皮的苹果去核器,也可以使用它。这种设备不仅能削皮还能同时去核,一举两得。
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3将苹果切成薄片。 用锋利的刀把苹果切成所需的切片大小。
- 先将苹果对半切开,再切成四分之一大小。
- 如果还没有用去核器去核,这时则可用削皮刀切除果核。
- 将四分之一份的苹果对半切,或按三分之一、四分之一大小切。这就是你最后用来做冻苹果干的苹果片。
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4避免苹果变色。 将由1/2茶匙(1500毫克)的维生素C和3茶匙(45毫升)水混合而成的液体刷在苹果表面。
- 也可以用稀释后的柠檬汁以达到相同目的。
方法2方案一:干燥法
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1将苹果片放在饼干烤盘上并冷冻。 将苹果片在铺上烤纸的烤盘上摆放好,冷冻2到3小时直到它们变得非常坚硬。
- 确保苹果片是单个一层的,并没有互相接触。这个方法的好处在于苹果片是单独冻结的,容易控制每次所需的时间。不过,如果苹果片在冻结开始时重叠或接触了,你就得通过解冻才能分开它们了。
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2将冷冻过的苹果片转移到容器中。 在苹果片冻僵硬之后,用平铲将它们从烤盘上移出到一个可冷冻的塑料容器中。
- 另外,你也可以使用可冷冻的重复密封塑料袋,不过在密封时要尽量确保将里面的空气都压出。
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3冷冻。 将容器上标明当前时间,并冷冻6到9个月,知道你看到其表面形成了冻出的纹路。
- 用干燥法做的冻苹果干几乎可以用于任何烹饪中。 广告
方法3方案二:盐水法
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1用一碗水溶解盐。 装满一碗冷水,每1加仑(4升)水中加2茶匙(30毫升)盐。搅拌到盐完全溶解为止。
- 盐作为防腐剂,可以延长贮存苹果片的时间,并防止它们不变质或冻伤。
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2将苹果片浸泡在盐水中。 将苹果片放入盐水中,并浸泡几分钟。
- 根据你苹果片的数量,你可以选择分批进行操作。
- 确保苹果片被完全淹没在水下。如果没有完全处于水下,可以用锅铲压一下,让两面都能与盐水接触。
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3捞出苹果。 用漏勺将苹果从碗中捞出。
- 如果你还要用盐水处理另外一批,就将苹果片用漏勺直接取出。
- 不要冲洗苹果。
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4将苹果转移到塑料冷冻袋中。 将苹果片平铺开来,尽量防止它们在冷冻时粘连到一起。
- 密封时要尽可能多将空气挤出来。
- 你也可以用可冷冻的塑料容器,但要注意重叠的苹果片很容易会冻成一块。
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5冷冻苹果片。 用这种方法,苹果片可以保存6到12个月而不过期。
- 在这段时间内尽可能地将袋子压平,以防止苹果冻在一起。
- 使用这种方法冷冻的苹果干特别适合做馅饼、烤苹果和其他含糖的烤苹果点心。 广告
方法4方案三:糖浆法
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1制作糖浆混合物。 将糖2杯(450毫升)和凉开水3杯(750毫升)混合在一个大碗里,直到糖溶解。
- 如果需要,你还可以添加1/2茶匙(1500毫克)维生素C,以防止苹果褐变。
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2将苹果加入到糖浆中。 将苹果片放入糖浆中,并用锅铲或大勺子混合,直到苹果片都被均匀涂上糖浆。
- 你也可以将糖浆倒入放了苹果片的大塑料袋中,多次转动袋子直到苹果片被涂上糖浆。
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3用冷冻袋包装苹果。 用漏勺将苹果片从糖浆中转移到可冷冻的重复密封塑料袋中。
- 从袋子里挤出多余的空气以密封。
- 不要担心排出多余的糖浆。你不想袋中有大滩的糖浆,但一部分糖浆是必要的,它有助于让苹果保鲜。
- 如果需要的话,你也可以使用一个可冷冻的塑料容器取代塑料袋。
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4冷冻。 保持这种方式,冷冻苹果可以在6至12个月内保鲜。
- 糖浆法制作的苹果是用于即食甜点和水果鸡尾酒最佳材料。 广告
方法5方案四:整个冷冻法
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1将苹果洗净。 放在冷水下冲洗,并用手指轻轻擦洗表面的污渍,并晾干。
- 用干净的纸巾彻底擦干。
- 不要像别的方法一样将苹果切成小片。
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2去核。 将一个手持苹果去核器放在苹果中心上方,并用力向下压。去核器应穿透苹果,以完全分离出核心。再拉出去核器,果核就去除了。
- 如果你没有苹果去核器,也可以使用长削皮刀沿着果核周围切出一条到底的口子。
- 试着更加精心地完成去核和去皮的过程。如果你打算之后使用去皮的苹果,那这是特别有用的。
- 为了节省时间,可跳过这一步。去核不是必须的,但通常建议如此。处理冰柜中取出后的苹果可就难了。预先除去核心,至少你已经完成了最基本的怎么冷冻苹果的方法了。
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3将苹果在维生素C中浸泡。 将3汤匙(45毫升)的维生素C混合到1/2茶匙(1500毫克)的水中。将该溶液倒入核心和别的去皮的地方,以防止褐变。
- 或者,你也可以将苹果浸泡在少量柠檬汁或1/2茶匙(1500毫克)维生素C和1夸脱(1升)冷水混合后的液体中。
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4将苹果用保鲜膜包裹。 将保鲜膜围绕在苹果四周,在它的顶部拧紧,并用金属夹子固定。
- 另外,也可以苹果放置在一个密封的塑料袋中。将苹果装进袋中并封紧袋口,压出尽可能多的多余空气。
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5冷冻。 整个苹果在冷冻中可以保鲜大约6个月,而不会变质或被过多冻伤。
- 冷冻的整个苹果的最好用于需要整个苹果的烹饪中,像苹果饺子、烤全苹果、或煮全苹果。
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