怎么做比萨面团
时间:2020-06-22 14:14
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当你尝试在家做比萨面团时,你会发现它和买的现成比萨面团的区别。同时你也会发现原来自己做比萨面团是如此简单。
素材
怎么做比萨面团的方法
1把热水倒入一口锅里。 加入酵母粉和糖。轻轻搅拌然后静置5到10分钟,直到看到有泡沫浮于水面表明酵母菌被活化。然后加入盐和油。
2在搅拌时逐步加入面粉。 当混合物变得稠的没法搅动时,面粉就加够了。
3揉面。 当面团揉到光滑发粘,但不粘手的时候就好了;揪下来的一小团面可以拉伸(被捏和拉)使之变薄可以让光透过的程度。
- 把面团从碗中拿出来,放在一个干净,撒好面粉的平面上。木板或干净的桌子是最好的。确保平板的高度适合你舒服的操作。如果面团太湿或者太粘手,就再往上撒点面粉。
- 把面团擀成一堆,然后把它搓在一起。手掌根部用力按压进面团,再轻轻往前推。
- 把面团边上的面往中间卷,再把它按压到面团中间。边揉面边稍微旋转面团。揉面的过程就是这样重复压-卷-转的程序。
4放置于室温1小时或者放置于冰箱5小时让其发酵。
- 5把面团放在撒了面粉的台面上,再撒些面粉上去。
- 6把面团切成两个圆球,然后按以下怎么做比萨面团的方法以相同的方式处理两个面团。
- 7把面团卷边,卷约1.27cm的边。 在捏的时候,还要尝试着拉伸面团,就这样重复把整张面饼的边卷好。
8当面团拉伸够了变的软塌塌的时候,就开始颠面团。
- 手握成拳,把面团盖在拳头上。
- 另一只手也握成拳,把面团同时盖到另一只拳头上。
- 小心的分开两个拳头来进一步拉伸面团。
- 移动拳头(快速的使左边往你脸的方向转动),这样使面团在拉伸的时候旋转。
- 当面团的直径达到约8寸(20cm)时,左拳走弧线快速往你脸的方向移动,右拳往你脸远端的方向移动。如果右拳把面团往上顶一点,面团就像飞盘一样转起来了。多练习来感受如何平衡拳头扭转的力道。这可以防止比萨在旋转时被甩到一边去(或者更坏的情况)。
- 确保用双拳轻轻接住旋转落下的比萨以免撕裂。但如果你发现面团已经撕裂,就重新把面捏成团,按上述怎么做比萨面团的方法再来一次。
注意事项
警告
你需要准备
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