如何制作西兰花奶酪浓汤
时间:2020-06-12 12:19
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新鲜的西兰花奶酪汤是非常适合冬日晚餐的一道菜。你可以使用新鲜或者冷冻的西兰花和任何类型的可以融化的奶酪。这个食谱需要陈年车打奶酪(cheddar cheese)和一系列的新鲜蔬菜。具体详情,请见下文。
素材
步骤
方法1准备汤底
1翻炒洋葱。
在一只小平底锅里,融化一小块黄油。当黄油变热后,加入切好的洋葱。将洋葱炒到透明,然后将锅从火上拿开,放在一边。2在汤锅里融化黄油。
将黄油放入厚底的汤锅里或者荷兰锅里,然后放在炉灶上,开中火。将锅加热直到黄油融化,发出咝咝声。3加入面粉,形成掺油面粉糊(roux)。
使用搅拌器将面粉搅入黄油中,将黄油变浓稠,呈淡棕色。不停地搅拌混合物,以免被烧焦。当颜色变为金棕色后就完成了。这个过程大概需要3到5分钟。4加入液体。
当掺油面粉糊制作完成后,将一半奶油一半牛奶和鸡汤倒入锅中,不停地搅拌,直到混合物彻底结合在一起。5小火炖汤底。
用小火慢炖大约20分钟,然后你开始准备剩余的素材。- 不要让汤底沸腾,如果眼看要沸腾的话,将火关小。
- 如果你喜欢辛辣的汤,往汤底中加入一些黑胡椒和一些红辣椒片。
方法2烹饪西兰花和蔬菜
1加入西兰花,胡萝卜和洋葱。
将蔬菜搅拌入汤底中,均匀混合。用小火将蔬菜炖柔软,大约需要25分钟。- 同样,注意不要让汤沸腾。
- 品尝一下汤的味道,看是否需要添加调味料。
2将汤炖到浓稠。
在炖的过程中,汤会变得更加浓稠。当汤的浓稠度达到你喜欢的程度时,将汤锅从火上拿下来。3品尝一下汤的味道。
根据需要适当添加盐和胡椒粉,以及其他你喜欢的香料,比如肉豆蔻等。搅拌均匀。4将汤搅拌光滑。
分批将汤倒入搅拌机中,搅拌至光滑。将搅拌之后的汤重新倒回大锅中,开中火。- 如果你想要保持汤内的蔬菜的原型的话,你可以跳过上面搅拌的步骤,或者只过滤一半。
- 如果家里有的话,你可以使用沉浸式搅拌器,这样就不用将汤倒来倒去的。
方法3完成汤的制作
1搅入奶酪。
将奶酪丝倒入热汤中。使用勺子搅拌,直到奶酪完全融化。品尝一下奶酪的味道。当奶酪完全融化时,汤就做好了。- 2将做好的汤端上餐桌吧!将汤用汤勺舀出盛放在碗里,搭配硬壳面包片,或者米饭或者新鲜沙拉享用吧!
- 3完成!
注意事项
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/1383.html