怎么烹饪芦笋
时间:2021-04-22 16:59
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芦笋味道鲜美,能给你补充丰富的营养。这篇文章将教你烹饪芦笋。只要在冷水下洗净芦笋,摘掉木质化的茎部,就可以开始烹饪了。
方法1准备芦笋
1选择芦笋时,粗或者细都没有关系。 细芦笋烹饪时间短,外脆里嫩;粗芦笋烹饪时间长,口感更加厚实。两种芦笋不论用什么方法烹饪都非常美味。买的时候避开那些变了色的、软塌塌的芦笋,尽量选择表皮鲜亮、笋茎硬实的芦笋。
- 粗壮的芦笋茎部通常比较硬,烹饪之前最好削去表皮。你只要用果蔬削皮器轻轻地从中间往下削就可以了。
- 细芦笋最适合清炒或者做成沙拉。
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2用冷水冲洗芦笋。 芦笋长在沙地里,所以表皮缝隙里会有些残留的沙土。在水龙头下直接冲洗芦笋,就能去掉大部分泥沙。如果笋尖鳞片里还藏有泥沙,就把芦笋在盛有冷水的大碗里浸泡一会儿。
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3摘掉根部。 芦笋木质化的根部发白发硬,味道也不佳,所以烹饪前最好去掉。到底要摘去多长才合适呢?最简单的方法就是用手感觉一下。两只手分别抓住芦笋的两端轻轻用力,找到开始弯曲的那个点后,从那里掐断就行了。
- 如果你没时间一根根摘,那就把整捆芦笋放在菜板上,从距离底部大概5厘米的地方一刀切下。
- 如果打算削皮,切掉3厘米长就够了。 广告
方法2焯水、蒸、水煮
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1芦笋焯水。 焯水是一种很快速的烹饪方法。这么处理过的芦笋可用于沙拉或者配菜。如果你喜欢吃热的,就跳过冰水浸泡这一步。焯水方法如下:
- 煮一大锅水,放入10克盐。
- 把芦笋放进开水中煮两分半到三分钟。
- 焯过水的芦笋应该是脆的,而不是软软的。
- 把焯过水的芦笋放进冰水里迅速降温。
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2用蒸篮蒸芦笋。 如何在短时间内做出一盘美味的芦笋呢?用蒸的吧!这种方法能很好地保留芦笋的营养和爽脆的口感。
- 在奶锅里加入大约3厘米深的水,然后放入蒸篮。
- 把水烧开。
- 根据蒸篮的尺寸,把芦笋掰成小段。
- 把长度适中的芦笋放进蒸篮,然后盖上盖子蒸5到7分钟。蒸好后的芦笋应该呈鲜绿色,口感依旧清脆。
3水煮芦笋。 这种方法很简单,但一不留神芦笋就会煮得太软,甚至太烂。所以,一定要注意烹饪时间。
- 在奶锅里加入适量的水和10克盐。
- 把水烧开。
- 把芦笋倒进沸水里。
- 水再次沸腾后,继续煮5分钟。
- 你也可以在微波炉里用专门的容器煮芦笋。在容器里倒入60毫升水,放入芦笋,盖上盖子。用微波炉高火加热3分钟后拿出容器,搅一下后再继续加热3到4分钟,直到芦笋微微变软就可以了。 广告
方法3清炒芦笋
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1芦笋可以切段炒,也可以整条炒。 如果你要清炒,就把芦笋斜着切成3到5厘米长的小段。
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2炒锅加油烧热。 炉子开中高火,在炒锅里加热15毫升食用油或黄油。
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3把芦笋放进锅里。 小心地把芦笋倒入锅里。用木勺或者锅铲翻炒3到6分钟后,芦笋就会变软了。炒好的芦笋呈鲜绿色,表皮略微焦黄。
- 炒芦笋的时候,你也可以同时加进其它蔬菜。胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇和芦笋搭配起来味道都非常好。
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4调味。 在炒好的芦笋上撒点盐和黑胡椒,滴几滴柠檬汁和融化的黄油可以让芦笋的味道更好。广告
方法4烤芦笋
1将烤箱预热到200度。 一定要确保烤箱达到预设温度后再把芦笋放进去,否则就不是烤芦笋,而是蒸芦笋了。
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2把芦笋放在烤盘上。 芦笋只放一层就好了,不然会受热不均。
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3在芦笋上淋些橄榄油。 橄榄油能够保持芦笋爽脆的口感。淋的时候要尽量均匀,大概30毫就够了。
- 如果怕芦笋不能均匀地沾上橄榄油,你也可以将橄榄油和芦笋放进一个大碗里颠几下,然后再一根根摆在烤盘上。
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4用盐和黑胡椒调味。 在芦笋上均匀地撒上盐和黑胡椒。要想味道更好,就在芦笋上加一些磨碎的帕玛森芝士。
5烘烤12分钟。 将芦笋放入烤箱中烤12分钟,当芦笋颜色变得鲜亮,表面微焦的时候就烤好了。芦笋很容易烤焦,所以一定要留意时间。
- 6开吃吧! 广告
注意事项
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