怎么做南瓜卷
时间:2021-03-18 14:03
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南瓜卷,其实是对巧克力卷的一种改造和升级,但是用它来庆祝感恩节是再好不过了。南瓜卷的制作要先烘焙蛋糕,再加入糖霜,然后卷成卷儿切片。快来学着做做吧,完成之后绝对是满家飘香。
素材
做蛋糕
做馅料
怎么做南瓜卷的方法
方法1制作蛋糕
1准备烤蛋糕。 烤箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘,铺上一层羊皮纸,刷上一层橄榄油或者色拉油,以防蛋糕粘在纸上。
- 因为要做的是蛋糕卷,所以要拿大一点,浅一点的锅,不要那种短小的。铺在锅里的纸,用那种带2.5厘米边的蛋糕纸也可以。
- 往羊皮纸上刷油时,别不舍得,刷够量才能保证你起蛋糕的时候不会粘锅。
2制作蛋黄浆。 蛋黄打入一个大碗,用搅拌棒打散,加入1/2杯白糖和南瓜,继续搅拌直至白糖全部融化,蛋糊细腻均匀。
3制作蛋白浆。 再拿一只大碗,打入蛋白,用打蛋器打到能拉出直角,加入剩余1/2杯的白糖,继续打,直到变成细腻浓密的霜状。
- 打蛋器或者搅拌棒一定要干净,不能有水,否则打不出想要的效果。
- 白糖要分次加入,蛋白才能打出丰富的泡沫层次,不要一下子都倒进去。
4制作面糊。 用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里,再拿一个小碗,加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐,拌匀,倒进鸡蛋浆里,然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。
5烤蛋糕。 面糊倒入烤盘,用刮刀抹平表面,把四个角也都填满,放入烤箱,15分钟后取出,冷却5分钟。
- 看蛋糕熟没熟,只需拿勺子背面压一下,如果能反弹起来,说明熟了。
- 蛋糕不能烤过头,否则表皮会变硬,看到差不多熟了就可以取出来了。
- 取出来的蛋糕稍微冷却一下就行,不要等到完全凉了才开始下面的怎么做南瓜卷的方法。 广告
方法2准备卷蛋糕
1把烤好的蛋糕转移到一张大一点的羊皮纸上。 羊皮纸上面撒层糖,可以防止蛋糕粘在上面,烤好的蛋糕慢慢倒过来,如果粘在烤盘上了,你可能得借助刮刀才能把蛋糕弄下来,然后,把烘焙纸撕掉。
2拿一块布开始卷蛋糕。 一定要把蛋糕卷好再冷却,这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上,然后从短边开始,慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后,让蛋糕慢慢冷却吧,你可以开始做馅料了。
3奶油干酪和黄油打散拌匀。 先找一个碗,放入奶油干酪,搅拌到看起来轻盈蓬松,加入黄油继续搅拌,直到完全拌匀。
4加入糖粉。 倒入糖粉后继续继续搅拌,尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。
5最后放香草精。 倒入香草精后继续搅拌,直到均匀细致。如果你想再稀一点,可以多倒一些。 广告
方法3卷蛋糕卷儿
1把蛋糕卷打开。 慢慢地把卷好的蛋糕反方向推开,重新变成一层平平的蛋糕。然后撤掉包裹蛋糕的布子。
2刷糖霜。 把拌好的馅料舀到蛋糕上,用刮刀推开,抹平,刷多刷少看你的喜欢,不过不要刷得太满,四周要空出1厘米来。
3重新把蛋糕卷成卷儿。 照刚才卷的方向,重新卷好,放进冰柜里1小时,让它冷却变硬。
4装盘。 蛋糕放在一个浅一点的盘子里,可以再在上面撒点糖粉,或者浇上一层糖浆,或者搭配一勺鲜奶油或者香草冰激凌。广告
注意事项
广告 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/6346.html
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