怎么制作鸡骨高汤
时间:2021-03-18 13:49
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下一次你再烤鸡肉的时候,不要扔掉骨头。你可以利用鸡骨头制作美味可口的鸡骨高汤,用于制作汤,肉汁或者意大利炖饭。这篇文章就来教你如何用整只鸡或者鸡骨头制作鸡肉高汤。
素材
整只烤鸡高汤
简易鸡背高汤
怎么制作鸡骨高汤的方法
方法1整只烤鸡高汤
1准备鸡的骨架。 为了不浪费肉,最后在做烤鸡的时候使用鸡的骨架来制作高汤。将肉从骨架上剔除,然后只用骨头。
- 你可以使用预先烤好的鸡肉。仔细阅读成分表,确保鸡肉不含添加剂。
- 你也可以使用新鲜的没有烹调过的鸡肉,不过要提前去肉。
2将鸡的骨架煮沸。 将鸡骨放入一只汤锅里,加水,深度漫住鸡骨。将汤锅放在火炉上,将火势调制最大。将水煮沸。
3将火调小,加入蔬菜。 将火调制中火,开始慢炖。加入芹菜,胡萝卜,洋葱,欧芹和月桂树叶。
4烹调高汤。 用小火慢炖4小时,不加盖子。不过也时刻留心不要让液体溢出,偶尔将表面的泡沫撇出来。
5将高汤从火炉上移开。 一旦液体减少三分之一,变成金黄色的话,将高汤从火上移开。
6将高汤过滤。 将过滤器放在晚上,将高汤倒入过滤器中,去除鸡骨和蔬菜。
7去除脂肪。 将盛放鸡汤的碗盖上放入冰箱里冷藏一到两个小时。当鸡汤冷却时,脂肪会浮起在表面。用勺子将脂肪撇出来,然后再使用高汤或者储存起来。广告
方法2简易鸡背高汤
1从菜市场屠夫那里或者超市里肉食区买鸡背。 一般鸡背会比较便宜,所以会被买整只鸡来烘烤要经济实惠很多。鸡背一般不会摆在柜台上,所以你要问一问卖肉的师傅是否有。
2将鸡骨煎成棕色。 在一只炖锅里用中高火加热一些油,当油烧热后,放入鸡背,鸡皮接触油朝下。将鸡背煎一下,直到变成棕色,焦脆。然后翻个过,再煎另一面。
3往锅中加水,烧开。 往鸡背的锅中加水,漫过鸡骨,将火势调制大火,然后将水烧开。
4将火调小,加入蔬菜。 扔进芹菜,胡萝卜和月桂树叶,慢炖。
5慢炖高汤。 不加盖子,慢炖一个小时。
6将高汤过滤。 将过滤器放在晚上,将高汤倒入过滤器中,去除鸡骨和蔬菜。
7去除脂肪。 将盛放鸡汤的碗盖上放入冰箱里冷藏一到两个小时。当鸡汤冷却时,脂肪会浮起在表面。用勺子将脂肪撇出来,然后再使用高汤或者储存起来。广告
方法3使用以及储存鸡骨高汤
1用来做汤。 用来做各种各样的汤,比如鸡汤面,西兰花奶酪汤,芦笋汤等。加入自制的高汤,味道会格外鲜美。
2制作意大利炖饭。 加入自制高汤,味道会格外好。
3存储起来备用。 鸡骨高汤做起来比较耗费时间和精力,所以最好一次做很多然后储存起来。将高汤放入食物保鲜盒中,紧实地密封起来,然后冰冻储存,可存放5个月。
- 你可以将高汤分成几份然后分批储存,这样以便每次使用时只需拿出一块将其融化即可。
- 如果每次使用只需要一点点的话,你可以将鸡骨高汤储存在冰块托盘中。 广告
注意事项
广告 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/6306.html
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